O blog deve sair em uma quarta-feira, pois é o dia da Quarta da Carne no Peruzzo.
Se tem uma coisa que a gente leva a sério aqui no Sul, é um bom churrasco, um assado bem feito ou uma carne de panela caprichada.
Mas, para que o resultado seja saboroso, a escolha certa entre os diversos cortes de carne faz toda a diferença. No Peruzzo, além de encontrar carne de qualidade e procedência, você também pode contar com a experiência de quem entende do assunto.
Neste post, vamos te ajudar a entender quais cortes combinam melhor com cada tipo de preparo. E claro, te convidar a aproveitar as promoções especiais da Quarta da Carne nas lojas Peruzzo. Bora conferir?
Vazio: o queridinho da cozinha do dia a dia
O vazio é aquele corte que não pode faltar no churrasco gaúcho. Conhecido pelo sabor marcante e suculência, ele conquista até os paladares mais exigentes.
Ele faz tanto sucesso pois é uma carne macia, possui uma camada de gordura que realça seu sabor e no porto certo fica ainda mais suculento. Olha só as melhores formas de preparar:
- Churrasco na grelha ou no espeto: É a forma mais tradicional de preparo.
A camada de gordura do vazio derrete na brasa, deixando a carne suculenta e cheia de sabor. Ideal temperar com apenas sal grosso e fogo médio. - Assado no forno: Pode ser feito inteiro, com marinadas de ervas, alho e vinho ou cerveja. Fica macio e bem saboroso após algumas horas em baixa temperatura.
- Na chapa ou frigideira: Cortado em tiras ou bifes, pode ser selado rapidamente. Uma ótima opção para refeições rápidas com arroz, salada ou batatas.
Contrafilé: versatilidade para grelha e frigideira
O contrafilé é um dos cortes de carne mais versáteis. Ele tem uma capa de gordura que ajuda a manter a suculência da carne durante o preparo. Ótimo para:
- Churrasco
- Bifes na frigideira
- Tiras para estrogonofe ou grelhados
Além disso, o contrafilé pode ser usado em receitas mais sofisticadas, como medalhões ou grelhados com molhos especiais.
Costela: tradição e sabor no fogo lento
A costela bovina é, sem dúvida, um dos cortes mais amados pelos gaúchos. Com muito sabor e gordura entremeada, ela precisa de tempo para ficar perfeita. Ideal para:
- Churrasco de longa duração
- Assados no forno
- Preparos no bafo
Com paciência e tempero simples, a costela vira o prato principal de qualquer confraternização.
Alcatra: maciez para grelhar e assar
A alcatra é uma carne macia e com pouca gordura, o que a torna excelente para quem quer uma opção mais leve sem perder o sabor. Boa para:
- Grelhados rápidos
- Bifes suculentos
- Carne recheada assada
Além disso, a alcatra rende bem e agrada toda a família!
Peito: ideal para cozidos e caldos
O peito bovino é mais duro, mas muito saboroso quando cozido por bastante tempo. Ele é uma escolha certeira para:
- Caldos e sopas
- Carne desfiada
- Ensopados com legumes
Esse é aquele corte que, com um bom preparo, vira estrela nas refeições de inverno.
Onde encontrar os melhores cortes de carne?
Agora que você já sabe qual corte de carne escolher para cada receita, é hora de passar no Peruzzo e aproveitar a Quarta da Carne — o dia com condições exclusivas para você garantir carnes fresquinhas, bem selecionadas e com o melhor custo-benefício.
Além disso, nossos açougueiros estão sempre prontos para te ajudar a escolher o corte ideal e ainda dar dicas de preparo. Porque aqui, além de tradição e variedade, tem atendimento que entende do que faz.
Passe na loja Peruzzo mais próxima na Quarta da Carne e monte sua receita com os melhores cortes!
